Talharim a grega ao requeijão cremoso

Serve 4 porções
Ingredientes 

1 pacote de talharim

1 pacote de 300g de vegetais à grega congelado  

1 lata de atum 

1 copo de requeijão cremoso

Preparo

Cozinhe o talharim de acordo com as instruções da embalagem. 

Enquanto isso escalde a mistura grega em água fervente e reserve. 

Misture o requeijão e o atum, reserve. 

Assim que o macarrão estiver cozido e escorrido, transfira-o para uma travessa funda. 

Junte o requeijão e a mistura grega. 

Misture bem e sirva. 

Filé de peixe empanado

Serve 4 porcões

Ingredientes

1 kg de filé de merluza

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de alho espremido

1/2 xícara (chá) de suco de limão

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo para fritar

Preparo

Tempere os filés de merluza com sal e pimenta em uma tigela

Adicione o gengibre, o alho e o suco de limão

Deixe descansar por 10 minutos

Misture a farinha com o fubá e o fermento

Passe os filés nessa mistura e frite em óleo quente até dourar

Escorrer em papel toalha e sirva

Pode congelar por 3 meses

Picadinho de filé suíno acebolado com pimenta

Friozinho chegando vai bem uma comidinha mais forte e carnes suínas estão custando menos que carne bovina

Serve 6 porções 

Ingredientes

6 bifes de filé mignon suíno cortado em tirinhas

Sal a gosto

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas em tiras
1/2 colher (café) de colorau (opcional)

1/2 pimenta dedo de moça picada

Preparo

Tempere as tiras de filés com sal e o alho e o colorau. 

Aqueça uma frigideira com a manteiga e frite, em fogo alto, até dourar levemente. 

Adicione a cebola e a pimenta e frite por mais 3 minutos. 

Transfira para uma travessa e sirva. 

Sopa creme de brócolis com frango

Friozinho chegando vai muito bem uma sopinha

Serve 4 porções

Ingredientes

1 maço de brócolis

1 peito de frango

3 batatas grandes picadas

1 1/2 litro de água

2 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

2 tabletes de caldo de galinha ou legumes

sal a gosto

1 copo de requeijão

Preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo.

Frite o alho, a cebola e em seguida acrescente o caldo de galinha e deixe dissolver.

Coloque o peito de frango, a batata, o brócolis e a água e deixe cozinhar por 20 minutos.

Tire a pressão.

Bata no liquidificador e coloque novamente na panela.

Desfie o frango e acrescente à sopa.

Aqueça novamente, acerte o ponto do sal, acrescente o copo de requeijão e mexa bem.

Sirva a seguir.

Refogado de repolho com carne de porco

Serve 6 porções

Ingredientes

600 gr de filé mignon suíno em cubos 

1 colher (sopa) de óleo 

1 cebola cortada em meia lua 

2 dentes de alho picados 

3 xícaras (chá) de repolho branco fatiado fino 

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 

Sal, pimenta do reino e cebolinha picada a gosto 

1/2 xícara (chá) de água 

Preparo

Aqueça uma panela, em fogo alto, com o óleo e refogue os cubos de carne por 5 minutos ou até dourar. 

Acrescente a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. 

Adicione o repolho , o vinagre, sal, pimenta e a água. 

Cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o repolho murchar e a água secar. 

Sirva em seguida polvilhado com cebolinha.

Pode congelar

Filé de frango com molho de cenoura

Serve 4 porções
Ingredientes 
500g de filé de frango 

Sal e pimenta do reino a gosto 

3 colheres (sopa) de margarina 

Molho 

1 cebola ralada 

1 cenoura ralada 

1/2 xícara (chá) de maionese 

Sal a gosto 

Preparo

Tempere os filés com sal e pimenta do reino. 

Reserve. 

Em uma frigideira média, frite os filés com 2 colheres (sopa) da margarina até que dourem e reserve. 

Para o molho, na mesma frigideira, refogue a cebola na margarina restante, junte a cenoura e refogue por mais 3 minutos. 

Acrescente a maionese e tempere com sal. 

Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. 

Volte à panela por 3 minutos e sirva sobre os filés de frango.

Pode congelar

Gratinado de frango com abobora

Serve 6 porções

Ingredientes

1/2 kg de filé de frango cortado em cubos

1 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola ralada

1 dente de alho espremido

1/2 xícara (chá) de água quente

1/2 xícara de abóbora madura

300 gramas de queijo minas cortado em cubos médios

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de maionese

50 gramas de queijo parmesão ralado

Preparo

Corte a abóbora em cubos de tamanho médio, cozinhe em água e sal, escorra e reserve. Esquente o óleo em uma panela de tamanho médio, doure a cebola e o alho. Adicione o frango e refogue. Quando estiver dourado, despeje a água e deixe cozinhar com a panela tampada por 10 minutos em fogo médio ou até que a água seque. Passe o frango para uma vasilha de tamanho grande e acrescente a abóbora, ½ colher (sopa) da salsinha e o queijo. Misture e transfira para um refratário de tamanho médio onde será assado.

À parte, ferva o leite em fogo médio e junte a maionese, mexendo até ficar uniforme. Regue o frango com a mistura de maionese, e acrescente o queijo ralado por cima. Leve para assar em forno preaquecido na temperatura média durante 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourado. Salpique ½ colher (sopa) da salsinha e sirva.

Filé de peixe com molho de mostarda

Serve 4 porções

Ingredientes 

4 filés de pescada ou outro peixe  

2 dentes de alho picados 

Sal e noz moscada ralada a gosto 

4 colheres (sopa) de azeite 

Cheiro verde picado 

Molho 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 cebola picada 

1/2 xícara (chá) de mostarda 

1/2 xícara (chá) de creme de leite 

Sal a gosto 

Preparo
Molho

Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. 

Adicione a mostarda e cozinhe por 2 minutos. 

Desligue, misture o creme de leite, tempere com sal e reserve. 

Pescada
Tempere os filés de pescada com o alho, sal e noz moscada. 

Aqueça uma frigideira antiaderente com o azeite, em fogo alto e frite os filés com cuidado para não quebrar até dourarem. 

Retire e transfira para uma travessa. 

Regue com o molho de mostarda, decore com cheiro verde e sirva. 

Cocada de milho verde

Rendimento 20 porções

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite condensado 

1 lata de milho verde em conserva escorrido 

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 

1 coco fresco ralado 

1 colher (sopa) de manteiga 

Manteiga para untar 

Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado e o milho por 1 minuto. 

Despeje em uma panela, adicione o açúcar, o coco e a manteiga. 

Leve ao fogo médio, mexendo, até desgrudar do fundo da panela. 

Despeje em uma fôrma untada e deixe descansar por 2 horas. 

Corte em losangos para servir. 

Docinho de Batata Doce e Chocolate

Ingredientes 

1/2 kg de batata doce 

1 lata de leite condensado 

1 xícara de (chá) de chocolate em pó solúvel 

2 colheres (sopa) de manteiga 

açúcar cristal 

cravo da índia 

manteiga para untar

Preparo

Cozinhe a batata-doce em panela comum tampada ou de pressão, até amolecer. 

Descasque e passe pelo espremedor de batata ou amasse com garfo. 

Junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela. 

Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. 

Enrole os docinhos, passe-os pelo açúcar cristal ou coco ralado e espete 1 cravo-da-índia em cada um.

Bolo gelado de coco

Ingredientes

4 ovo

3 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Calda

1 lata de leite condensado

1 a mesma medida da lata de leite integral

1 vidro de leite de coco pequeno

Cobertura

2 clara de ovo

4 colheres (sopa) de açúcar

essência de baunilha a gosto

coco ralado a gosto

Preparo

Bolo

Pre-aqueça o forno em 180 graus. Separe as gemas das claras dos 4 ovos e reserve. Bata as claras em neve até obter picos firmes, acrescente delicadamente o açúcar, as gemas, o trigo aos poucos, o leite e por último o fermento. Misture bem. Unte uma forma com margarina e um pouco de farinha, despeje a mistura da massa e coloque para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio. 

Calda

 Junte todos os ingredientes da calda no liquidificador, bata por 2 minutos e despeje por todo o bolo depois de assado. 

Cobertura

 Para a cobertura, bata as claras em neve com o açúcar e a baunilha, até obter picos firmes, Quando estiver com uma boa consistência, espalhe por cima do bolo por inteiro, fazendo movimentos leves para cobrir toda a massa. Por fim, salpique com coco ralado e leve à geladeira até a hora de servir. Mantenha-o sempre na geladeira para ficar geladinho e úmido

Bolo de coco embrulhado

Ingredientes

Para a massa

5 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda

1 lata de leite condensado

1 lata de  leite

1 vidro de leite de coco

Coco ralado para cobrir

Preparo

Bata as claras em neve. Junte as gemas, bata mais um pouco e adicione o açúcar, ainda batendo. Coloque o leite e depois a farinha com o fermento. Leve para assar em fôrma untada em forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos ou até a massa ficar firme e dourada. 

Para fazer a calda, misture os ingredientes líquidos, depois banhe o bolo ainda quente com a calda e deixe esfriar. Passe pelo coco ralado, embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.

Picadinho de carne com couve flor

Serve 5 porções

Ingredientes 

1kg de contrafilé em tiras grandes 

1 maço de couve flor em floretes 

3 colheres (sopa) de manteiga 

1/2 cebola em cubos 

1 xícara (chá) de água 

1 cubo de caldo de carne 

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 

1 lata de creme de leite 

Sal a gosto 

Preparo

Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola até dourar. 

Adicione a carne e frite até dourar. 

Coloque a água, o caldo de carne, o molho de soja, a couve flor e misture. 

Deixe ferver por 5 minutos. 

Acrescente o creme de leite, acerte o sal e desligue o fogo. 

Sirva em seguida. 

Abóbora gratinada com carne seca

Serve 4 porções

Ingredientes

½ kg de abóbora japonesa picada

½ colher (chá) de azeite

½ colher (chá) de sal

½ kg de carne seca cozida e desfiada

1 lata de creme de leite

200 g de queijo coalho

Preparo

Em uma panela refogue a abóbora no azeite e adicione o sal, refogue até que fique cozida, porém firme, junte a carne seca e o creme de leite e misture bem, coloque em um recipiente refratário acrescentando o queijo picado e leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar, sirva a seguir.

Pode congelar por 30 dias

Dica: Pode substituir por queijo muçarela

Bolo de batata doce com coco

Isso é bom para comer na festa junina com quentão
Ingredientes
1 kg de batata doce

100 gr de manteiga

3 ovos

100 gr de coco ralado

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

Cozinhe as batatas doces e passe-as ainda quentes pelo espremedor.

Em seguida junte os demais ingredientes misturando bem.

Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Bolo de tapioca

Ingredientes

2 xícaras (chá) de tapioca granulada (não precisa ser hidratada)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 pitada de sal

200 gr de manteiga

2 colheres (sopa) de coco ralado

400 ml de leite de coco

Preparo

Bata a manteiga, o açúcar e o sal numa batedeira por cerca de 5 minutos.

Um a um, adicione os ovos à mistura, batendo até obter um creme de cor branca.

Adicione gradativamente o leite de coco e a farinha, sempre batendo.

Misture manualmente à mistura o coco ralado e à tapioca.

Leve ao forno preaquecido numa forma com buraco no meio untada e polvilhada por cerca de 50 minutos, ou até o ponto em que ao enfiar um garfo ele saia limpo.

Após esfriar, é só desenformar e está pronto seu bolo de tapioca.

Filé de frango assado com bacon na cerveja

Serve 7 porções

Ingredientes

7 filés de peito de frango desossado

100 gr de mussarela fatiadas

7 fatias de bacon

1 colher (sopa) de maionese

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

salsinha picada a gosto

40 ml de suco de limão

2 latas de cerveja

sal a gosto

manteiga ou margarina para untar

Preparo

Em um recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve.

Tempere todos os filés com o suco de limão e sal a gosto e reserve.

Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um filé e depois a muçarela, espalhe a maionese reservada por todo filé, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma trouxinha e feche com palitos de dente.

Repita esta operação nos outros seis filés colocando todos na travesa untada com manteiga.

Mantenha o forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.

Antes de colocar a travessa no forno coloque o conteúdo de uma lata de cerveja dentro da travessa.

Deixe em forno médio (220º) por aproximadamente 35 minutos.

Verifique se o frango e o bacon estão dourados.

Caso não estejam dourados e a cerveja já tenha secado melhor jogar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado tanto frango quanto bacon.

Delicia de pão amanhecido com coco

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite 

1 ovo

4 colheres (sopa) de açúcar 

+/- 2 pães franceses amanhecidos (podem ser integrais)

+/- 3 colheres de sopa de coco ralado

Margarina para untar

Preparo

Unte um refratário ou assadeira pequena com a margarina. Reserve.

Misture bem o leite com o ovo e o açúcar. Bata levemente com um garfo para que fique homogêneo.

Corte os pães em rodelas de mais ou menos 1 dedo e meio e amoleça-os na mistura de leite. Cubra o fundo do refratário com eles, regue com o restante do líquido e salpique o coco ralado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido em 250°C por 25 a 30 minutos até começar a dourar.

 O pudim pode inchar mas abaixa quando tirar do forno.

Carne moída a parmegiana

Serve 4 porcões
Ingredientes
1 kg carne moída

2 cebolas picadas

2 tomates picados

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

Óleo para fritar

Orégano a gosto

2 ovos

Farinha de rosca

Queijo mussarela

Preparo

Coloque a carne moída em uma tigela e acrescente o sal, a cebola, o tomate, o cheiro verde e mexa bem

Faça bifes e passe cada um no ovo e farinha de rosca e frite

Depois dos bifinhos fritos coloque numa travessa que possa ir ao forno com o queijo por cima

Por último faça um molho com cebola, tomate e massa de tomate e despeje por cima do queijo, acrescente o orégano a gosto

Leve ao forno para derreter o queijinho

Brigadeiros mágicos

Férias é muito bom, com brigadeiro melhor ainda.

Esta receitinha é tão fácil que da para fazer com as crianças

Ingredientes

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite em pó

Chocolate granulado prateado de estrelinhas ou bolinhas

Preparo

Misture o chocolate em pó com o leite condensado. 

Mexa com uma colher grande até virar uma pasta firme.

Acescente o leite em pó, misturando devagar até a massa atingir o ponto de enrolar.

Passe manteiga nas mãos e faça bolinhas com a massa.

Coloque o granulado numa tigelinha e role as bolinhas.

Pronto!!!!

Pernil na panela de pressão

Serve 8 porcões

Ingredientes 

3 colheres (sopa) de azeite 

3 dentes de alho amassados 

1 cebola picada 

1 folha de louro 

2kg de pernil de porco (peça) 

Sal e pimenta do reino a gosto 

2 xícaras (chá) de água 

Preparo 

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o alho, a cebola e o louro, leve ao fogo médio e deixe fritar por 5 minutos ou até dourar. 

Acrescente o pernil e deixe fritar até dourar, virando de vez em quando. 

Adicione sal, pimenta e a água, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, após iniciada a pressão. 

Retire do fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. 

Leve ao fogo novamente e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos. 

Retire do fogo e sirva em fatias. 

Mandioca gratinada

Serve 6 porcões

Ingredientes 

1kg de mandioca em pedaços de 4cm 

Sal e pimenta do reino a gosto 

1 xícara (chá) de requeijão cremoso 

200g de queijo mussarela fatiado 

50g de queijo parmesão ralado 

Preparo 

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. 

Cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão e desligue. 

Espere a pressão sair e abra a panela. 

Retire os filamentos da mandioca. 

Distribua os pedaços de mandioca em um refratário pequeno. 

Tempere com sal e pimenta. 

Cubra com o requeijão, a mussarela e o parmesão. 

Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. 

Sirva em seguida. 

Peito de frango gratinado ao catupiry

Serve 4 porções

Ingredientes

1 Kg de peito de frango cozido e desfiado 

1 cebola picada 

1 lata de molho de tomate refogado 

sal a gosto 

160 g de batata palha 

250 g de catupiry

Preparo

Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco. 

Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar. 

Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry e cubra com a batata. 

Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.

Pode congelar

Gratinado de abobrinhas e palmito

Serve 4 porções

Ingredientes

2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas

500 gr de palmito cortado em rodelas

2 colheres (sopa) de margarina

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 litro de leite

1 pitada de noz moscada

1 lata de creme de leite

50 gr de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, aqueça a margarina e doure o alho.

Dissolva a farinha de trigo em um pouco do leite e acrescente à panela.

Sem parar de mexer, acrescente aos poucos o restante do leite e cozinhe até engrossar.

Junte a noz moscada, o sal e o creme de leite.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Em um refratário levemente untado distribua a abobrinha e o palmito.

Cubra com o creme, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos ou até dourar.