Bolo de tapioca

Ingredientes

2 xícaras (chá) de tapioca granulada (não precisa ser hidratada)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

2 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 pitada de sal

200 gr de manteiga

2 colheres (sopa) de coco ralado

400 ml de leite de coco

Preparo

Bata a manteiga, o açúcar e o sal numa batedeira por cerca de 5 minutos.

Um a um, adicione os ovos à mistura, batendo até obter um creme de cor branca.

Adicione gradativamente o leite de coco e a farinha, sempre batendo.

Misture manualmente à mistura o coco ralado e à tapioca.

Leve ao forno preaquecido numa forma com buraco no meio untada e polvilhada por cerca de 50 minutos, ou até o ponto em que ao enfiar um garfo ele saia limpo.

Após esfriar, é só desenformar e está pronto seu bolo de tapioca.